QUNH TRM
n ung ngon m ng cch l mt trong nhng phng php bo v sc kho d dng nht m chng ta c th thc hin hng ngy.
Nm 1992 va qua, Chng Trnh Sc Kho L Vng! thuc trܩng i Hc Y Khoa San Francisco (Nutrition Project Health is Gold!) - University of California, San Francisco) cho pht hnh mt quyn sch bng ting Vit Nam, trnh by cch nu nܧng mt s cc mn n Vit Nam thun ty. ܮc s ng ca Chng Trnh ny, chng ti hn hnh gii thiu ljn qu v Ƕc gi mi k mt mn n, hy vng ng gp phn no hu ch trong cch dinh dܫng lnh mnh, hu c th gip qu v bo tn sc kho Nj sng vui sng mnh.
BN B HU
Thi gian: 3 ting
Vt liu: (6 phn n)
- 3 lbs. bn ti, loi si to. Nu khng c bn ti, c th dng 1 1/2 lb. bn kh
- 3 lbs. gi heo, ct thnh ming dy c 1 phn
- 1 lb. tht b bp
- 3 tha canh du thc vt
- 3 tha canh nܧc mm
- 3 tha c-ph mm ruc
- 1 tha c-ph mui
- 1 cht bt ngt
- 1 tha canh t bt (loi to)
- 1 tha c-ph ht iu lm mu, (hay 1 tha c-ph tomato paste)
- 5 cy s, ct di khong 4 phn
- 1/4 cp hnh hng, ct mng
- 20 cng rau mung, ch nh (ty )
- 2 cp bp chui, ct mng (ty )
- 2 cp gi sng (ty )
- 10 cy hnh l Nj nguyn cng v 1/2 cp cp hnh l ct nh
- 1/2 cp rau rm v 1/2 cp ng, tt c ct nh
- 2 qu chanh, ct ming
- 2-3 qu t xanh hay , ct mng
Cch thc hin:
- Cch luc 1/2 lb. bn kh
Nu si khong 2 lt nܧc ri th bn vo, ch nܧc si dng a khuy Nj bn ri ra, nu khong 5 pht na, ǰ bn ra r, x vi nܧc lnh, dng a xi vi ln Nj bn ti v ng dnh vi nhau. - Nܧc bn b
- Luc tht b v gi heo trong mt ni nܧc ln khong 10 pht. Ly tht ra. ht nܧc i.
- 5 lt nܧc lnh vo ni Nj nu tht b, gi heo mt ln na vi 4 cy s (ct ngn). Nu cho si, khng y np, vt bt ni ln trn mt. H la xung v nu riu riu khong 1 ting hay cho ljn khi gi heo v tht b mm. Bc ni xung Nj nܧc cho ngui. Vt tht b ra, Nj tht b ngui ri ct lt dy 1/2 phn.
- B mm ruc vo 1 ni nh vi 2 cp nܧc v cy s cn li. un cho si, ri bc ni xung Nj cho ngui. Sau khi nܧc ngui, ly phn nܧc trong trn mt ǰ vo nܧc bn b. (Nu nܧc bn kiu ny s trnh ܮc mi tanh ca mm ruc). Sau , nm nܧc mm, mui v bt ngt.
- du vo trong mt cho nh, Ǯi du nng, b ht iu vo xo khong 2-3 pht ri vn la nh xung. Xo ht iu cho ljn khi du c mu . (Hy cn thn ng xo ht iu qu lu trn la nng, mu s nht i). Nhc cho ra khi bp. Vt ht iu b i. Dng du ny phi hnh hng cho vng ri thm t bt vo. Sau , ǰ du mu v hnh phi vo ni nܧc bn b. (Nu dng tomato paste, th un nng 1 tha canh du Nj xo vi 1 tha c-ph tomato paste khong 2 pht ri ǰ nܧc st c ny vo ni nܧc bn b. Dng 2 tha sp du khc Nj phi hnh hng cho vng, thm t bt vo, sau ǰ vo ni nܧc bn b). Thm vo 10 cng hnh l v tip tc nu cho si.
- Cch dn
bn vo t ri by ln trn 4 hay 5 lt tht b, v 1 hay 2 ming gi heo. Rc ng, rau rm v hnh l ri tܧi nܧc bn b ln trn. Dn vi mt a rau mung ch, bp chui, gi v vi lt t ti, vi ming chanh nu mun.
ngh: y l mn n rt nhiu sodium v cht bo. gim lܮng sodium, ng dng bt ngt, v ch dng 1/2 lܮng mui v nܧc mm. gim bt cht bo, b nܧc dng trong t lnh qua m Nj m ng cng li trn mt ri vt m ht v tip tc theo cch ch dn. Dng tht nc v ng dng tht c m.
Vietnamese Cuisine Home Page