QU²NH TRÂM
ˆn uÓng ngon mà Çúng cách là m¶t trong nh»ng phÜÖng pháp bäo vŒ sÙc khoÈ dÍ dàng nhÃt mà chúng ta có th‹ th¿c hiŒn hàng ngày.
Næm 1992 vØa qua, ChÜÖng Trình SÙc KhoÈ Là Vàng! thu¶c trÜ©ng ñåi H†c Y Khoa San Francisco (Nutrition Project Health is Gold!) - University of California, San Francisco) Çã cho phát hành m¶t quy‹n sách b¢ng ti‰ng ViŒt Nam, trình bày cách nÃu nܧng m¶t sÓ các món æn ViŒt Nam thuÀn túy. ñÜ®c s¿ ÇÒng š cûa ChÜÖng Trình này, chúng tôi hân hånh gi§i thiŒu ljn quš vΠǶc giä m‡i kÿ m¶t món æn, hy v†ng Çóng góp phÀn nào h»u ích trong cách dinh dÜ«ng lành månh, hÀu có th‹ giúp quš vÎ bäo tÒn sÙc khoÈ Ç‹ sÓng vui sÓng månh.
CANH RAU
Canh rau là m¶t món æn thông thÜ©ng. Tùy theo mùa và tùy theo š thích, có th‹ nÃu v§i tÃt cä các loåi rau nhÜ: xà-lách xoong, spinach, cäi cúc, rau dŠn, rau Çay hay mÒng tÖi. Nܧc canh có th‹ nÃu v§i tôm tÜÖi, tôm khô hay thÎt heo nåc. Th©i gian: 15 phút
VÆt liŒu: (4-6 phÀn æn)
- 1/2 lb. thÎt heo nåc xay nhÕ, hay 1/2 lb. tôm tÜÖi l¶t vÕ, rút gân, c¡t h¶t l¿u, hay 1/4 cúp tôm khô ngâm nܧc cho mŠm
- 1 bó rau cäi cúc hay rau khác
- 1/5 thìa cà-phê tiêu
- 1/3 thìa cà-phê muÓi
- 2 thìa canh nܧc m¡m
- 1 thìa cà-phê dÀu th¿c vÆt
- 1/4 cû hành tây, c¡t håt l¿u
- 6-8 cúp nܧc
Cách th¿c hiŒn:
- N‰u nÃu canh v§i thÎt heo xay hay tôm tÜÖi thì ܧp thÎt ho¥c tôm v§i tiêu, muÓi và hành tây. Xào tôm hay thÎt v§i dÀu cho chín. NÃu nܧc sôi, thä thÎt hay tôm vào nÒi, ti‰p tøc nÃu khoäng 5 phút. Nêm nܧc m¡m cho vØa miŒng rÒi thä rau vào. Khi nܧc canh sôi, nh¡c nÒi ra khÕi b‰p Ç‹ rau ÇØng quá chín.
- N‰u dùng tôm khô, thä tôm vào nÒi nܧc nÃu sôi khoäng 10 phút, nêm nܧc m¡m rÒi thä rau vào giÓng nhÜ trên.
ñŠ nghÎ: ñây là món æn ít chÃt béo và sodium trung bình. ñ‹ giäm b§t lÜ®ng sodium, chÌ dùng 1/2 lÜ®ng nܧc m¡m.
VIET Magazine 406 Home Page
Vietnamese Cuisine Home Page