Vietnamese CuisineQU²NH TRÂM
n uÓng ngon mà Çúng cách là m¶t trong nh»ng phÜÖng pháp bäo v sÙc khoÈ dÍ dàng nhÃt mà chúng ta có th th¿c hin hàng ngày.
Næm 1992 vØa qua, ChÜÖng Trình SÙc KhoÈ Là Vàng! thu¶c trÜ©ng ñåi Hc Y Khoa San Francisco (Nutrition Project Health is Gold!) - University of California, San Francisco) Çã cho phát hành m¶t quyn sách b¢ng ting Vit Nam, trình bày cách nÃu nܧng m¶t sÓ các món æn Vit Nam thuÀn túy. ñÜ®c s¿ ÇÒng cûa ChÜÖng Trình này, chúng tôi hân hånh gi§i thiu Çn qu vΠǶc giä mi kÿ m¶t món æn, hy vng Çóng góp phÀn nào h»u ích trong cách dinh dÜ«ng lành månh, hÀu có th giúp qu vÎ bäo tÒn sÙc khoÈ Ç sÓng vui sÓng månh.
CANH RAU
Canh rau là m¶t món æn thông thÜ©ng. Tùy theo mùa và tùy theo thích, có th nÃu v§i tÃt cä các loåi rau nhÜ: xà-lách xoong, spinach, cäi cúc, rau dn, rau Çay hay mÒng tÖi. Nܧc canh có th nÃu v§i tôm tÜÖi, tôm khô hay thÎt heo nåc. Th©i gian: 15 phút
VÆt liu: (4-6 phÀn æn)
- 1/2 lb. thÎt heo nåc xay nhÕ, hay 1/2 lb. tôm tÜÖi l¶t vÕ, rút gân, c¡t h¶t l¿u, hay 1/4 cúp tôm khô ngâm nܧc cho mm
- 1 bó rau cäi cúc hay rau khác
- 1/5 thìa cà-phê tiêu
- 1/3 thìa cà-phê muÓi
- 2 thìa canh nܧc m¡m
- 1 thìa cà-phê dÀu th¿c vÆt
- 1/4 cû hành tây, c¡t håt l¿u
- 6-8 cúp nܧc
Cách th¿c hin:
- Nu nÃu canh v§i thÎt heo xay hay tôm tÜÖi thì ܧp thÎt ho¥c tôm v§i tiêu, muÓi và hành tây. Xào tôm hay thÎt v§i dÀu cho chín. NÃu nܧc sôi, thä thÎt hay tôm vào nÒi, tip tøc nÃu khoäng 5 phút. Nêm nܧc m¡m cho vØa ming rÒi thä rau vào. Khi nܧc canh sôi, nh¡c nÒi ra khÕi bp Ç rau ÇØng quá chín.
- Nu dùng tôm khô, thä tôm vào nÒi nܧc nÃu sôi khoäng 10 phút, nêm nܧc m¡m rÒi thä rau vào giÓng nhÜ trên.
ñ nghÎ: ñây là món æn ít chÃt béo và sodium trung bình. ñ giäm b§t lÜ®ng sodium, chÌ dùng 1/2 lÜ®ng nܧc m¡m.
VIET Magazine 406 Home Page
Vietnamese Cuisine Home Page