Vietnamese CuisineQU²NH TRÂM
n uÓng ngon mà Çúng cách là m¶t trong nh»ng phÜÖng pháp bäo v sÙc khoÈ dÍ dàng nhÃt mà chúng ta có th th¿c hin hàng ngày.
Næm 1992 vØa qua, ChÜÖng Trình SÙc KhoÈ Là Vàng! thu¶c trÜ©ng ñåi Hc Y Khoa San Francisco (Nutrition Project Health is Gold!) - University of California, San Francisco) Çã cho phát hành m¶t quyn sách b¢ng ting Vit Nam, trình bày cách nÃu nܧng m¶t sÓ các món æn Vit Nam thuÀn túy. ñÜ®c s¿ ÇÒng cûa ChÜÖng Trình này, chúng tôi hân hånh gi§i thiu Çn qu vΠǶc giä mi kÿ m¶t món æn, hy vng Çóng góp phÀn nào h»u ích trong cách dinh dÜ«ng lành månh, hÀu có th giúp qu vÎ bäo tÒn sÙc khoÈ Ç sÓng vui sÓng månh.
G XO X T
Th©i gian: 30 phút
VÆt liu: (4 phÀn æn)
- 6 Çùi gà (nguyên Çùi) c¡t ming dày khoäng 1 inch
- 2 thìa canh nܧc m¡m
- 2 thìa cà-phê ÇÜ©ng
- 1 thìa cà-phê nܧc màu
- 1/4 thìa cà-phê tiêu
- 1 thìa canh dÀu th¿c vÆt
- 1/4 thìa cà-phê §t b¶t
- 3 tép tÕi, bæm nhÕ
- 2 cng sä tÜÖi, bæm nhÕ, chÌ dùng phÀn cng tr¡ng Ƕ 2/3 thân cây
Cách th¿c hin:- Чp gà v§i sä, 1 thìa canh nܧc m¡m, ÇÜ©ng, tiêu, 2 tép tÕi khoäng 30 phút. ñ lºa l§n, cho dÀu vào chäo phi phÀn tÕi còn låi cho thÖm rÒi cho gà vào, Çäo qua Çäo låi vài lÀn. Hå lºa trung bình, xào cho Çn khi thÎt gà thành màu tr¡ng. Thêm 1 thìa canh nܧc m¡m, nܧc màu, §t b¶t, tip tøc xào khoäng 5 phút là ÇÜ®c.
- Cách làm ÇÜ©ng màu:
- ñ° ÇÜ©ng vào m¶t chäo nhÕ, v¥n lºa to, Ç®i ÇÜ©ng tan và trª thành màu nâu ÇÕ, ÇØng Ç ÇÜ©ng cháy Çen. Sau Çó, cho vào m¶t ít nܧc rÒi nh¡c ngay khÕi bp.
ñ nghÎ: ñây là món æn chÙa chÃt béo trung bình và nhiu sodium. ñ giäm b§t lÜ®ng chÃt béo, c¡t bÕ da gà trܧc khi nÃu æn. ñ giäm b§t lÜ®ng sodium, chÌ dùng 1/2 lÜ®ng nܧc m¡m.
VIET Magazine 408 Home Page
Vietnamese Cuisine Home Page